녹차 말차 차이, 카페인 함량, 고르는 방법

녹차와 말차의 정확한 차이를 알고 계시나요? 카페에 가면 녹차와 말차 중 어느것을 마실까 한 번쯤 고민해보셨을 꺼예요. 초록빛 음료라서 비슷해 보이지만 재배 방식부터 영양 성분, 카페인 함량까지 큰 차이가 있습니다.

오늘은 말차의 효능을 제대로 알고 싶은 분들을 위해 녹차와의 차이점, 카페인 정보, 그리고 말차 가루 고르는 방법을 정리해 드립니다.

 

녹차 말차 차이 알아보기

 

📌 목차

• 녹차와 말차, 같은 잎에서 시작된다
• 재배 방식의 차이
• 제조 공정의 차이
• 맛과 향의 차이
• 영양 성분 비교
• 녹차와 말차 카페인 함량의 차이
• 말차의 카페인이 커피와 다른점
• 말차 가루 고르는 법
• 결론

 

녹차와 말차, 같은 잎에서 시작된다

카멜리아 시넨시스란 무엇인가

녹차와 말차는 모두 카멜리아 시넨시스(Camellia sinensis)라는 차나무 잎에서 만들어집니다. 홍차, 우롱차도 같은 나무죠.

차의 세계는 포도와 와인처럼, 재배 및 제조 방식이 맛을 결정합니다.

 

왜 이렇게 다르게 느껴질까

같은 재료인데 맛과 향, 색까지 다르다면?

그 답은 재배 방식과 제조 공정에 있습니다.

 

 

재배 방식의 차이

녹차의 재배 환경

녹차는 햇빛을 직접 받으며 자랍니다. 햇볕을 충분히 받으면 카테킨 성분이 많아져요. 이 카테킨이 바로 녹차 특유의 쌉싸름하고 깔끔한 맛을 만들어줍니다.

 

말차의 차광 재배

말차는 수확 2~4주 전부터 햇빛을 가립니다.

이걸 차광 재배라고 해요

 

녹차와 말차 차이점은 차광 재배

 

차광 재배가 잎에 미치는 영향

햇빛이 줄어들면 식물은 생존을 위해 다른 전략을 씁니다.

✔ 떫은맛 감소

✔ 테아닌 증가

✔ 엽록소 증가

그래서 말차는 더 진한 초록색을 띠고, 그리고 감칠맛 이 납니다.

 

 

제조 공정의 차이

녹차의 제조 과정

1. 수확
2. 찌거나 덖기
3. 건조
4. 잎 형태로 완성

우리는 이 잎에 물을 붓고, 녹차 잎 성분이 우러난 물만 마십니다.

 

말차의 제조 과정

1. 차광 재배 잎 수확
2. 찜 처리
3. 줄기와 잎맥 제거
4. 맷돌로 미세 분쇄

맷돌 분쇄의 의미

맷돌로 천천히 갈아야 열이 나지 않아 향과 색이 살아남습니다. 이 과정 하나 때문에 말차 가격이 올라갑니다.

 

 

맛과 향의 차이

녹차의 깔끔함과 떫은맛

입안을 씻어주는 느낌.

기름진 음식 뒤에 딱이죠.

 

말차와 다르게 녹차는 잎을 우려 마신다

 

말차의 깊은 감칠맛과 부드러움

우유처럼 부드럽고, 크리미한 질감.

“차인데 왜 고소하지?”라는 말이 나옵니다.

 

말차 가루와 말차 라떼 모습

 

 

영양 성분 비교

녹차의 영양 흡수 방식

녹차의 수용성 성분만 섭취합니다. 즉, 일부만 먹는 셈이죠.

 

말차 잎 100% 섭취 효과

말차 잎을 통째로 먹기 때문에

✔ 항산화 물질

✔ 비타민

✔ 식이섬유

전부 흡수합니다.

 

녹차와 다르게 말차가루로 차를 만드는 모습

 

 

녹차와 말차 카페인 함량의 차이

녹차와 말차는 카페인 함량에서 꽤 큰 차이가 납니다.

 

녹차 카페인 함량

1잔 기준 약 15~30mg

콜라 한 캔보다 적어요.

 

말차 카페인 함량

1잔 기준 약 35~70mg

에스프레소 1샷 수준입니다.

 

왜 말차의 카페인이 더 높을까요?

1. 녹차는 물에 녹아 나오는 카페인만 섭취하지만, 말차는 가루 전체를 물에 타서 마시기 때문에 잎에 든 카페인을 100% 흡수하게 됩니다.
2. 말차는 수확 전 햇빛을 차단하는 '차광재배'를 합니다. 이때 식물은 생존을 위해 카페인 성분을 더 많이 만들어내게 됩니다.

 

 

말차의 카페인이 커피와 다른점

말차는 카페인 함량이 높지만, 커피처럼 갑자기 가슴이 두근거리거나 각성 효과가 많치 않은 편입니다. 말차의 L-테아닌 성분이 카페인의 흡수를 천천히 해주고 마음을 안정시켜 주기 때문입니다.

 

다양한 말차 음료

 

하지만, 카페에 판매하는 말차 라떼의 경우, 가루 양에 따라 카페인 함량이 100mg을 훌쩍 넘는 경우도 많습니다.

카페인에 민감한 분이나 임산부라면 하루 1~2잔 이내로 드시고 늦은 오후 시간 섭취는 주의하는것이 좋습니다.

 

 

말차 가루 고르는 법

말차의 효능을 100% 누리려면 제대로 된 가루를 선택해야 합니다. 다음 5가지만 기억하세요.

1. 색상을 확인하세요: 좋은 말차는 눈이 시릴 정도의 밝고 선명한 형광 초록색을 띱니다. 갈색빛이나 황색빛이 돈다면 산화되었거나 등급이 낮은 제품일 가능성이 큽니다.
2. 입자의 부드러움: 고급 말차는 밀가루처럼 입자가 매우 고와 물에 잘 풀립니다. 손가락으로 문질렀을 때 지문 사이가 매끄럽게 채워지는지 확인해 보세요.
3. 수확 시기: 첫 수확 또는 우전/세작 찻잎으로 만든 말차가 가장 부드럽고 영양이 풍부합니다.
4. 용도 확인(등급): 순수하게 차로 마시려면 의식용을, 말차라떼나 스무디용은 프리미엄 을, 베이킹이나 요리에 넣으려면 요리용 등급을 선택하는 것이 적당 합니다.
5. 포장 상태: 빛과 공기에 취약하므로 불투명한 캔이나 알루미늄 지퍼백 소량 포장 제품이 좋습니다.

 

 

결론

정리하자면, 깔끔하고 가벼운 맛을 원한다면 녹차를, 진한 풍미와 함께 잎 전체의 풍부한 영양소(항산화 성분)를 섭취하고 싶다면 말차가 적당합니다. 특히 말차는 카페인 흡수가 완만하여 집중력이 필요한 공부 또는 업무 시간에 커피 대신 마시기 좋아요.

 

자신에게 맞는 품질 좋은 말차 가루를 선택해 오늘 하루 건강한 티타임을 가져보는 건 어떨까요?

 

말차